徹日記

長男は公立美術系大学へ進学希望だけど
国公立の美大は全国でも少ない事もあり
競争率がとても高く激戦になります・・・

先日行なわれた1次試験は合格し40名の
枠内に入った

本日の２次試験では40名から10名程に
絞られます。狭き門ですね (^^;)

大きな作品を担いで,受験校の二次試験
会場へ向かう長男をパシャリ♪

ここまできたら、親が出来ることなんて
神様や仏様やご先祖様にお願いする程度
しかない。歯痒いものですね (´ヘ｀;)

すっかりご無沙汰しています

疲れてバタンキューな日々で
大変ありがたいことに忙しく
働かせていただいております

忙しい＝必要とされてる感が
するので嬉しいのです(^^)

先日、赤ちゃん発見しました

可愛いかったので写真撮影し
すぐに外へ放してあげました

家の害虫を食べてくれるので
ヤモリは大切にしないとね♪

ウォブリン次回生産ロッドからNewカラー登場です！！

今回は100g、130g、160g、185gの４サイズで、
１０月上旬には配送できそうです (｡ゝ∀･)b

全国の店舗様、スミスから既存カラー含め、そろそろ
注文書が届くと思いますのでどしどしご注文のほど、
よろしくお願いしまんちゅう！！

合わせまして、既存カラー・サイズの現在の在庫が
ネット通販サイトに表示されております！！
（30g,50g,75g,100g,130g,160g,185g）
http://tkc.shimancyuu.com/?mode=cate&csid=0&cbid=2063937

この分は直接こちら↓にご注文いただければ、
少量から（売値15,000円～）でも発送いたします！
（納品書・請求書はスミスから後日発送）

takeshi@shimancyu.com

Newカラーの詳しいご説明はブログにあっぷっぷ (｡ゝ∀･)b
http://shimancyuu.com/mt/2017/09/new.html

コピペします。同級生のお店です
とても美味しいケーキ屋さんですよ(^^)
http://patisserie-chouette.com/

いつもお世話になります
パティスリーシュゥエトは
今年で11周年を迎えます
誠にありがとうございます

月並みではありますが本当に皆さまのお陰様です
つきましては今月の
15日(金)〜18日(月)の4日間
ささやかではありますが
各日先着50組様にマロンパイ(非売品)を1個
プレゼントさせていただきます
またフランス古典菓子とシュー生地を組み合わせ
た私のスペシャリテ、今回の新商品ですが
シンプル(細長いケーキ)
アンファン(ブッセ)
4日間に限り
¥1500→¥1200
¥150→¥120
各20%OFFにいたします
フランス古典菓子の失われたものを
私なりに復活させ食べやすくフランス人が食べら
れても喜んでいただける商品にいたしました
何卒よろしくお願いいたします
ありがとうございます

病欠している間、職人達には色々
とリカバリーしてもらい、とても
助かりました。ありがとう。

ようやく復活しましたが職人達や
お客様にうつすと申し訳ないので
数日間だけ嫌々休んでました

釣りの準備をしたいとかゆっくり
したいわけではありません

嫌々休んでました(笑)

久々にダウン。上から下か
らダダ漏れ状態です(^^;)

激しい脱水症状のおかげで
やっと痩せれました(笑)

近江町市場でクソまずい魚を食べたので
目が白くない、生臭くない、新鮮な旨い
魚が食べたいとのことで、皆さん富山へ
来ることになった。皆さんフットワーク
軽すぎるし自由すぎますね（笑）

まずはお昼。糸庄でもつ煮込みうどん。
やっぱり安定の美味さですね(^^)

夜は知り合いの店に頼んで目がガラス玉
のように透き通った新鮮な魚を出しても
らい大満足。新鮮な魚は美味しかった（笑）

県外から遊びに来た皆のリクエストで
お昼は近江町市場内の寿司を食べに行
く事になった。

近江町市場は県外や海外からの観光客で
ごった返していました。どこも大混雑！
平日なのにお祭りのような人混みでした

市場内の寿司店にフラっと入り、刺身の
盛り合わせと日本酒を頼みました

出てきた刺し盛りを見た瞬間、俺の頭は
「？？？？？？」でいっぱいになった
地のもの（魚）がなかったのです・・・

ブリ（この時期、北陸にブリはいません）
ホタテ（北陸にはいません）
ウニ（古くて溶けはじめています）
サーモン（ノルウエー産です）
甘エビ（背が黒ずんでます）
姿造りのアジ（唯一石川産かな？しかも
頭付きで姿造りになってるんだから当然
イチオシなんだろう）と判断

イチオシらしきアジを一切れ口に入れた
瞬間、頭がパニックになりました
「な！・・・生臭い！」
え？なんで？え？なんでだ？？？
目をこらしてアジを見てみると
アジの目が真っ白！血合いが青紫色に
変色してきてる！古いじゃん！（笑）

もうダメ。臭すぎ・・もう食えない・・・

店内カウンター内には３０～６０歳代の
板前が４～５人もいるのに、なぜこんな
腐る寸前の魚を、堂々と頭を付け姿造り
にして出すんだろ？どうゆう神経なの？

皆の顔を見た。眉間にシワがよってた。
ホタテもウニも全て生臭かったらしい（笑）

それでも次から次へと客は入ってきます。
俺は黙ってお会計を済ませ店を出ました。

こんな料理を平然と出す板前たちには
何を言っても無駄でしょうし通じない
と思ったので黙ってお店を出ました。

こんな生臭い魚は久しぶりに食べたよ
いまどきではスーパーでもこんな魚は
売ってないし食えないよ。と皆で苦笑

情けないですね。恥ずかしいことです
人としての良心も、職人としてのプラ
イドも全く無いんでしょうね

少しでも料理人として、職人としての
プライドがあるなら、溶けたウニや黒
ずんだ甘エビや、目が真っ白なアジを
姿造りにして出せないよね。恥ずかし
いことだもの。ホントに驚きました

その後、市場をウロウロ歩いてみました

値段は全体的にちっとも安くはないです
なのに・・・新鮮でもないです（笑）
これじゃあ市場なのに市場じゃないね

写真

２日目はあのミシュラン２つ星店
老舗料亭「銭屋」さんです
http://zeniya.co.jp/

こちらも大人気のお店なので要予約

こちらは味、おもてなし、接客も
もうね、ホントに感動ものでした

素晴らしく美しくて美味しい料理

これが数ある老舗料亭や歴史ある
料理店や、新進気鋭な飲食店等が
ひしめく飲食激戦区金沢のなかで
ミシュランの星をもらえた理由が
よくわかりました。素晴らしいも
のでした。素直に感激しました

美しく美味しい料理を堪能した後
は「銭屋」系列店の「十月亭」へ

いや、もう・・・さらにまいった！
雰囲気良すぎ！驚きました！

「小京都」と呼ばれる金沢ですが
おもてなしの精神や心地良さでは
京都よりも金沢の方が断然上だと
思いました

京都は全体的に格式やプライドが
高すぎて一見さんにとっては敷居
が高いお店が多いですが、金沢は
もっと間口が広いように思えます