休日の昼は嫁さんと２人で
以前からかなり気になっていた
COMMON天下堂さんへ
１階が洋装店で２階が喫茶店という
とても趣のある素敵なお店でした
天下堂さんのカレーは奥様のお手製
１日目は１０種類以上のスパイスと
牛スジと煮込んで一晩静かに冷まし
油脂分とゼラチン分を分解させて
油脂分を完全に取り除きます。
そして２日目以降に野菜を加え
３日目以降にスパイスとなじんだ頃に
お客に出すという、手間と暇をかけて
作られた、とても美味しいカレーです。
ライスにも拘りがあり、ターメリック
キャラウェイ、クミンと一緒に
オーリブオイルで炊き込んだもの。
しっとりと炊き上がったご飯は、
ターメリック色でパラパラでありながら
もちもちしているという不思議な食感です
なんとも言えず美味しいカレーでした(^^)